第39章

“鱼皮不错，别扔了，待会焯水，凉拌很好吃。”夏姥姥的动作非常熟练，不一会儿，两条鱼身上的鱼皮，被割了下来。

之后韩卫东开始拿着刀刮鱼绒，准备做鱼丸。

韩卫勇也过来帮忙，用另一把菜刀，刮最大的那一条青鱼的鱼绒。大青鱼的鱼肉细腻，而且营养丰富。

大小伙子浑身都是力气，刮鱼绒的动作，行云流水，而且新买的刀非常锋利，不一会儿盆里就多了厚厚一层鱼绒。

即使在院子的阴凉地，韩卫军和韩卫勇也累得满头大汗，然后换成韩德明和韩德凯继续。

韩四喜看着嫩白的鱼肉，就想到了姥姥做的鱼丸汤，特别好吃，“一会儿鱼丸做好了，姥姥给我们做鱼丸汤吃，好不好？”

夏姥姥看着馋嘴的韩四喜，微微一笑，“行啊，动作快点，中午就给你们做鱼丸汤。”

韩一帆拿着筷子仔细地在大盆里的鱼蓉挑刺，把细小的鱼刺全部挑出来。

夏小玉洗干净手，然后把挑过鱼刺的鱼绒按照顺时针的方向，用力地打着圈，不时地摔打着，增加鱼肉的韧性。

韩双喜把葱姜切成碎碎的细细的粉末，放到盆里，又加了一些料酒等调料，继续搅拌，摔打鱼肉。

经过一个小时，终于把所有的鱼绒摔打搅拌成有黏性的鱼肉泥。

韩三阳用大锅烧水，夏小玉用手抓了一把鱼绒，然后从虎口处挤出来一个圆溜溜的丸子，用小勺子轻轻一刮，放到铁锅的热水里。

夏姥姥站在另一边，也开始捏鱼丸，动作同样很快。

不一会儿，锅底就有一层鱼丸。

锅里的水要一直保持五六十度，鱼丸足够多，等到鱼丸飘上来，证明鱼丸好了，捞出来放在冷水里冷却。

就在他们做鱼丸的时候，韩卫东过来观察卤肉，查看卤肉的情况，直接把里面的小火灭了，变成了暗火闷着。

只是卤肉的香味很霸道，飘得满院子都是，左邻右舍被卤肉的香味，吸引了。

前院赵大爷正在拎着他的十六斤大鱼跟韩大爷显摆，闻到香味，抽了抽鼻子，“这小韩又在做什么好吃的，馋得我流口水！”

韩大爷同样咽了咽口水，“今天上午带小韩去办营业执照，听他说要做卤肉和凉菜，这应该是卤肉的味儿。”

边上的周大爷咂咂嘴，“这要是弄点卤肉凉菜、花生米，喝点小酒，味道绝了。”

李大爷顿时觉得手里的鱼不香了，直接搓搓手，打开后门，就走了过来。

看到韩卫东，李大爷就连忙问：“小韩，你家卤肉真香，多少钱一斤，给我来二斤。”

韩卫东摆手，“李大爷，我这卤肉还要在锅里焖四个小时，才能更入味，现在还不能卖。”

听到这话，李大爷顿时觉得嘴里没味了，眼神顺着香气，瞟向了大锅，“卤肉哪需要这么长时间？我觉挺香的，你就卖我二斤。”

周大爷也凑过来，“就是，我喜欢吃猪肝，我要半斤猪肝，半斤猪头肉。”

“小韩，你快点，没看你这么做生意的。生意上门了，居然还往外赶。”脾气暴躁的李大爷已经凑过来了，动手掀开大锅盖。

一阵秘制卤料的香气扑面而来，一时间，李大爷脑海里只有这一锅卤肉了。

韩四喜见状催促，“爸爸，既然几位爷爷想尝尝，你就每人切点，尝尝味道。”

眼看着买不到卤肉就不愿意走的几位大爷，韩卫东也只得应下。